老虎斑鱼肉质鲜美,营养丰富，是一种非常受欢迎的海鱼，青麻椒则是一种具有浓郁香气和麻辣口感的调味料，与老虎斑鱼搭配，不仅能去腥增鲜，还能增添独特的风味，这道青麻椒蒸老虎斑鱼，做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐和宴客的不二选择。
所需材料：
- 老虎斑鱼：1 条
- 青麻椒：10 克
- 姜片：5 片
- 葱段：5 段
- 料酒：1 汤匙
- 蒸鱼豉油：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 食用油：适量
步骤：
- 将老虎斑鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
- 将青麻椒、姜片、葱段放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，制成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在老虎斑鱼的内外侧,腌制 10 分钟左右。
- 将腌制好的老虎斑鱼放入蒸锅中,蒸 8-10 分钟左右，直到鱼肉熟透。
- 取出蒸好的老虎斑鱼,倒掉蒸出来的汤汁。
- 将蒸鱼豉油均匀地淋在老虎斑鱼上。
- 热锅凉油,将油烧热后淋在老虎斑鱼上，激发出青麻椒的香气。
- 最后撒上葱花即可。
注意事项：
- 蒸制时间不宜过长,否则鱼肉会变老，口感变差。
- 青麻椒的用量可以根据个人口味适量调整,如果喜欢更辣的口味，可以增加青麻椒的用量。
- 蒸鱼豉油已经有咸味,所以在腌制和调味时要注意盐的用量，以免过咸。
这道青麻椒蒸老虎斑鱼,口感鲜嫩，麻辣可口，是一道非常适合夏天食用的菜肴，你也快来试试吧！