清蒸鲈鱼是一道经典粤菜,以其鲜嫩的鱼肉、清淡的口味备受食客喜爱😋，今天就来分享一下鲈鱼拿去蒸怎么蒸好吃的窍门。
挑选鲈鱼很重要,要选择新鲜、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的鲈鱼🐟，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒、姜片腌制15-20分钟，这样可以去除鱼的腥味。
准备蒸鱼的盘子,在盘子底部铺上葱段和姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面，蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-12分钟，具体蒸的时间根据鲈鱼的大小而定，一般1斤左右的鲈鱼蒸8分钟，1.5斤左右的蒸10分钟，2斤左右的蒸12分钟，蒸的时候要注意火候和时间，避免蒸过头，导致鱼肉变老。
蒸鱼的同时,我们可以准备调料汁，取一个小碗，加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、葱花、姜丝，再加入适量的热油，搅拌均匀。
鲈鱼蒸好后,取出盘子，倒掉盘中的汤汁，将调好的料汁浇在鱼身上，再淋上一些热油，激发香味，这样，一道美味的清蒸鲈鱼就做好啦😎！
清蒸鲈鱼的窍门总结起来就是：选新鲜鱼、腌制去腥、掌握好蒸的时间和火候、精心调配料汁，按照这些窍门做，你也能蒸出鲜嫩多汁、美味可口的清蒸鲈鱼，让家人赞不绝口🤗！