瘦肉蒸鸡蛋是一道经典又家常的美味菜肴😋，要想做得好吃,可是有不少小窍门哦。
准备食材很关键，选用新鲜的鸡蛋🥚，轻轻磕入碗中，用筷子或打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到蛋清和蛋黄充分融合，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大概是1.5:1，继续搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋会更加细腻。
接着处理瘦肉，将瘦肉切成小薄片或肉末，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，让瘦肉充分吸收调料的味道,这样吃起来会更入味。
把腌制好的瘦肉铺在蛋液表面，放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的量和蒸锅的火力适当调整，当看到鸡蛋凝固，表面微微鼓起，瘦肉也变色熟透,就大功告成啦。
出锅前可以淋上一点香油和葱花，瞬间香气四溢😍，这样做出来的瘦肉蒸鸡蛋，鸡蛋滑嫩如布丁，瘦肉鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰，每一口都充满了浓郁的鲜香，绝对是一道让人回味无穷的佳肴，赶紧试试吧！