绍兴酒蒸黄鱼是一道极具江南风味的佳肴，要想蒸出美味，关键步骤可不能马虎🧐。
准备一条新鲜的黄鱼，将其处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，在鱼盘底部铺上姜片和葱段，把鱼放在上面，鱼身上再撒一些姜片和葱段，淋上适量绍兴酒，这可是去腥增香的关键，绍兴酒独特的香气能让黄鱼瞬间提升风味🥂，再加入少许盐、生抽，轻轻涂抹均匀,腌制15分钟左右。
蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，不同大小的鱼蒸制时间会有所差异，一般以筷子能轻松插入鱼身即可判断熟透程度，蒸好后，小心地端出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝，淋上烧热的食用油，激发出葱丝的香味,最后再淋上少许蒸鱼豉油。
这样蒸出来的绍兴酒蒸黄鱼，鱼肉鲜嫩无比，入口即化，带着浓郁的绍兴酒香，每一口都让人陶醉😍，绝对是餐桌上的美味佳肴！