川菜蒸大头鱼的做法 🍲🐟
川菜,作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，就让我为大家分享一道经典的川菜——蒸大头鱼的做法，保证让你一试难忘！🎉
🍳【食材准备】
- 大头鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱花适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
🍳【制作步骤】
- 将大头鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，切成段，用盐、姜片腌制10分钟。
- 姜片、蒜瓣、青红椒切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末、蒜末、青红椒末炒香。
- 将炒香的调料倒入腌制好的大头鱼段中,拌匀，使鱼段均匀裹上调料。
- 将拌匀的大头鱼段放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。
- 蒸好的大头鱼撒上葱花,淋上少许酱油，再蒸1分钟，使葱花和酱油的味道渗透到鱼肉中。
- 出锅后,再淋上少许热油，激发出葱花的香气。
🍲【小贴士】
- 蒸鱼时,火候不宜太大，以免鱼肉过于干硬。
- 豆瓣酱的选择很重要,建议选择辣度适中的豆瓣酱，以免过于辣。
- 蒸鱼时,可以在鱼段上放一些香菜或薄荷叶，增加风味。
这道川菜蒸大头鱼,鱼肉鲜嫩，调料香浓，既保留了鱼的鲜美，又融入了川菜的麻辣风味，快快动手尝试一下吧！🌟🍽️
