肥面包子，光是想想那柔软蓬松的口感和浓郁的麦香，就令人垂涎欲滴😋，想要蒸出好吃的肥面包子,这里可有不少门道呢。
面粉的选择很关键，要用高筋面粉，它能让包子皮更有韧性和嚼劲，将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和白糖，用温水化开酵母后倒入面粉里，边倒边搅拌，接着揉成光滑的面团，揉好的面团要放在温暖处发酵至两倍大，这时候面团变得蓬松,有许多蜂窝状气孔。
发酵好的面团取出，在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包上提前调好的馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如经典的猪肉大葱馅，猪肉要肥瘦相间，大葱要新鲜脆嫩,这样搭配起来香气四溢。
包好包子后，放入蒸笼，注意包子之间要留些空隙，让它们有足够的膨胀空间，盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，待包子明显变大变轻盈，然后开大火蒸，根据包子大小蒸15 - 20分钟左右，蒸好后不要急着打开锅盖，焖3 - 5分钟,防止包子回缩塌陷。
这样蒸出来的肥面包子，外皮柔软似棉，内里馅料鲜香，一口咬下去，满满的幸福感😍，绝对是让人回味无穷的美味。