过年餐桌上怎么能少了鱼呢🐟 寓意着年年有余,想要把鱼蒸得好吃,掌握一些小窍门很重要哦!
鱼的选择很关键,尽量挑选新鲜活蹦乱跳的鱼,这样蒸出来的肉质才会鲜嫩,买回家后,将鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味。
然后用葱姜蒜铺在蒸鱼盘底部,既能去腥又能增添香味,鱼肚里也可以塞一些葱姜,腌制15 - 20分钟🧂
蒸锅加水烧开,放入鱼大火蒸,蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,一般1斤左右的鱼蒸8 - 10分钟,每增加1斤,时间增加2 - 3分钟🕙 蒸好后,不要急着打开锅盖,虚蒸3 - 5分钟,这样能让鱼更紧致。
倒掉盘中的汤汁,换上新的葱姜丝,淋上烧热的食用油,再加入蒸鱼豉油,热油激发了葱姜和蒸鱼豉油的香味,瞬间让鱼香气扑鼻😍
按照这些窍门来蒸鱼,保证过年时你家的鱼又香又好吃,成为餐桌上的亮点✨ 大家都赶紧试试吧!