蒸南瓜是一道简单又美味的家常菜，很多人在吃蒸南瓜的时候会习惯性地把瓜皮削掉，认为瓜皮太硬、口感不好，蒸南瓜的瓜皮也是可以食用的,而且还具有一定的营养价值和药用价值。
蒸南瓜的瓜皮含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分，这些营养成分有助于增强人体免疫力、抗氧化、促进肠道蠕动、降低血压、预防骨质疏松等，蒸南瓜的瓜皮还具有一定的药用价值，中医认为，蒸南瓜的瓜皮性凉、味甘，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿等功效，可用于治疗感冒发热、咳嗽痰多、水肿等症状。
蒸南瓜的瓜皮怎么吃呢？蒸南瓜的瓜皮可以像南瓜肉一样食用,下面介绍几种常见的吃法：
- 凉拌：将蒸南瓜的瓜皮洗净，切成丝或片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒油、蒜末等调味料,拌匀即可。
- 炒食：将蒸南瓜的瓜皮洗净，切成丝或片，与其他蔬菜一起炒制，如炒青椒、炒豆芽等。
- 做汤：将蒸南瓜的瓜皮洗净，切成丝或片，与其他食材一起煮成汤，如南瓜皮鸡蛋汤、南瓜皮肉片汤等。
- 煮粥：将蒸南瓜的瓜皮洗净，切成丝或片，与大米一起煮成粥，如南瓜皮粥、南瓜皮玉米粥等。
需要注意的是，蒸南瓜的瓜皮口感较硬，不易消化，因此在食用时不宜过量，尤其是老人和小孩，蒸南瓜的瓜皮表面可能会残留农药和化肥等有害物质，因此在食用前最好用清水浸泡一段时间,以去除表面的有害物质。
蒸南瓜的瓜皮是一种营养丰富、美味可口的食材，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还具有一定的药用价值，在食用蒸南瓜时，不妨将瓜皮留下来一起食用，既能节约食材,又能享受健康美味。