螃蟹与鸡蛋的搭配堪称经典,蒸螃蟹炒蛋要想做得好吃,那可是有不少门道的😉。
螃蟹的挑选很关键,要选活蹦乱跳、蟹壳坚硬、腹部饱满的螃蟹🦀,将螃蟹刷洗干净,上锅蒸熟,蒸熟后的螃蟹要趁热取出,把蟹肉和蟹黄小心地剔出来备用。
接着准备鸡蛋🥚,鸡蛋打散,加入适量的盐、少许料酒和一点点温水,搅拌均匀,温水能让炒出的鸡蛋更加嫩滑。
热锅凉油,倒入鸡蛋液,当蛋液底部开始凝固时,用铲子轻轻推动,让鸡蛋快速成型,炒成小块后盛出。
然后锅中再加入少许油,放入葱姜蒜爆香,接着倒入剔好的蟹肉蟹黄,翻炒片刻,让它们充分吸收葱姜蒜的香味,之后把炒好的鸡蛋倒入锅中,与蟹肉蟹黄一起翻炒均匀,加入适量生抽提鲜,继续翻炒一会儿,让各种味道充分融合。
这样炒出来的蒸螃蟹炒蛋,蟹肉蟹黄鲜嫩,鸡蛋蓬松鲜香,每一口都充满了浓郁的香味😍,绝对是一道让人赞不绝口的美味佳肴,无论是家庭聚餐还是招待朋友,这道菜都能成为餐桌上的亮点哦👍。