螃蟹与鸡蛋的搭配堪称经典，蒸螃蟹炒蛋要想做得好吃，那可是有不少门道的😉。
螃蟹的挑选很关键，要选活蹦乱跳、蟹壳坚硬、腹部饱满的螃蟹🦀，将螃蟹刷洗干净，上锅蒸熟，蒸熟后的螃蟹要趁热取出,把蟹肉和蟹黄小心地剔出来备用。
接着准备鸡蛋🥚，鸡蛋打散，加入适量的盐、少许料酒和一点点温水，搅拌均匀,温水能让炒出的鸡蛋更加嫩滑。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，当蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，让鸡蛋快速成型,炒成小块后盛出。
然后锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入剔好的蟹肉蟹黄，翻炒片刻，让它们充分吸收葱姜蒜的香味，之后把炒好的鸡蛋倒入锅中，与蟹肉蟹黄一起翻炒均匀，加入适量生抽提鲜，继续翻炒一会儿,让各种味道充分融合。
这样炒出来的蒸螃蟹炒蛋，蟹肉蟹黄鲜嫩，鸡蛋蓬松鲜香，每一口都充满了浓郁的香味😍，绝对是一道让人赞不绝口的美味佳肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能成为餐桌上的亮点哦👍。