蒸小豆包是一道充满浓郁北方风味的家常美食,香甜软糯,深受大家喜爱,下面就为大家分享一下它的家常做法及窍门。
首先准备材料:红豆、面粉、酵母、白糖。
先将红豆提前浸泡几个小时,这样能加快煮烂的速度,把泡好的红豆放入锅中,加足量的水,大火煮开后转小火慢炖,直到红豆变得软烂开花,期间要适时搅拌,防止粘锅,煮好后捞出沥干水分,稍微晾凉一下,然后加入适量白糖,用勺子压成细腻的红豆沙备用。
接下来制作面团,在温水中加入酵母化开,再倒入面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,把面团放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的面团会呈现蜂窝状。
发酵好后,将面团取出,放在案板上揉匀排气,分成大小均匀的小剂子,把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片,包上适量的红豆沙,捏成包子形状。
包好的小豆包放入蒸笼,盖上盖子,进行二次发酵15 - 20分钟左右,二次发酵能让小豆包更加蓬松。
最后开火蒸制,水开上汽后蒸15 - 20分钟左右,关火后焖3 - 5分钟再打开锅盖,这样蒸出的小豆包不会塌陷。
窍门来啦🧐:煮红豆的时候水要一次性加足,中途尽量不要加水,不然会影响红豆的口感,发酵面团时,温度很关键,太凉发酵慢,太热酵母会被烫死,一般30℃左右比较适宜,蒸制小豆包时,时间和火候要掌握好,时间短了不熟,时间长了容易开裂,掌握这些家常做法和窍门,你也能轻松蒸出美味的小豆包啦😃!