蒸小豆包是一道充满浓郁北方风味的家常美食,香甜软糯，深受大家喜爱，下面就为大家分享一下它的家常做法及窍门。
首先准备材料：红豆、面粉、酵母、白糖。
先将红豆提前浸泡几个小时,这样能加快煮烂的速度，把泡好的红豆放入锅中，加足量的水，大火煮开后转小火慢炖，直到红豆变得软烂开花，期间要适时搅拌，防止粘锅，煮好后捞出沥干水分，稍微晾凉一下，然后加入适量白糖，用勺子压成细腻的红豆沙备用。
接下来制作面团,在温水中加入酵母化开，再倒入面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团会呈现蜂窝状。
发酵好后,将面团取出，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包上适量的红豆沙，捏成包子形状。
包好的小豆包放入蒸笼,盖上盖子，进行二次发酵15 - 20分钟左右，二次发酵能让小豆包更加蓬松。
最后开火蒸制,水开上汽后蒸15 - 20分钟左右，关火后焖3 - 5分钟再打开锅盖，这样蒸出的小豆包不会塌陷。
窍门来啦🧐：煮红豆的时候水要一次性加足，中途尽量不要加水，不然会影响红豆的口感，发酵面团时，温度很关键，太凉发酵慢，太热酵母会被烫死，一般30℃左右比较适宜，蒸制小豆包时，时间和火候要掌握好，时间短了不熟，时间长了容易开裂，掌握这些家常做法和窍门，你也能轻松蒸出美味的小豆包啦😃！