小鱼蒸茄子是一道融合了鲜嫩小鱼与软糯茄子的美味佳肴😋，做法多样，每一种都别具风味，下面就为大家介绍几种常见的做法。
家常版小鱼蒸茄子
食材准备：新鲜小鱼若干（如小鲫鱼、小黄鱼等）、长茄子两根、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
步骤：
- 将小鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻，茄子洗净切条，摆放在盘中。
- 把腌制好的小鱼放在茄子上,鱼身上铺一些葱姜蒜丝。
- 锅中加水烧开,放入蒸架，将盘子放入锅中大火蒸10 - 15分钟左右，根据鱼的大小调整时间，直到鱼熟透。
- 蒸好后,取出盘子，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上一些新的葱姜丝，浇上热油即可。
豆豉小鱼蒸茄子
食材准备：小鱼、茄子、豆豉、辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、糖、食用油
步骤：
- 小鱼洗净,用盐、料酒腌制，茄子切条摆盘。
- 把豆豉剁碎,辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 在茄子上撒少许盐,铺上小鱼，再放上豆豉、辣椒段、葱姜蒜末。
- 淋上生抽、蚝油、少许糖，搅拌均匀。
- 放入蒸锅中蒸12分钟左右,出锅后淋上热油。
剁椒小鱼蒸茄子
食材准备：小鱼、茄子、剁椒、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
- 小鱼处理干净,加盐、料酒腌制，茄子切条放入盘中。
- 葱姜切末,将剁椒铺在小鱼和茄子上，撒上葱姜末。
- 放入蒸锅中蒸10 - 12分钟。
- 蒸好后取出,淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
这几种做法都能让你品尝到小鱼蒸茄子的鲜美,快来试试吧🤗！