麻辣羊蹄与蒸羊头的美味做法

麻辣羊蹄做法

1. 食材准备：新鲜羊蹄若干、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料少许、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟芝麻。
2. 处理羊蹄：将羊蹄仔细清洗干净，尤其是蹄缝处，锅中加入适量清水，放入羊蹄，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
3. 卤制羊蹄：另起锅，加入适量清水，放入准备好的香料，再加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮出香味，放入羊蹄，小火慢炖1 - 1.5小时,直到羊蹄软烂入味。
4. 炒制麻辣料：锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒出麻辣味。
5. 浇汁：将卤好的羊蹄放入炒好的麻辣料中，让羊蹄均匀裹上料汁，撒上熟芝麻即可享用，咬一口麻辣鲜香，软糯可口😋。

蒸羊头做法

1. 食材准备：新鲜羊头一个、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果、盐、料酒、生抽、胡椒粉。
2. 处理羊头：把羊头反复冲洗，去除血水和杂质，用刀将羊头劈开,便于更好地入味。
3. 腌制：将处理好的羊头放入盆中，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果、盐、料酒、生抽、胡椒粉，涂抹均匀，腌制2 - 3小时。
4. 蒸制：把腌制好的羊头放入蒸锅中，大火上汽后转中火蒸2 - 3小时，直到羊头骨肉分离,软烂熟透。
5. 享用：蒸好的羊头香气扑鼻，肉质鲜嫩，可以直接手撕着吃，感受那独特的风味，也可根据个人口味搭配蒜汁等调料，别有一番滋味😍，无论是麻辣羊蹄还是蒸羊头，都是让人垂涎欲滴的美食，快来试试吧！