蒸菜以其原汁原味、营养健康的特点深受大家喜爱，今天就来给大家分享一些蒸菜谱的做法大全及实用窍门👏。
粉蒸排骨食材：排骨、蒸肉粉、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。做法：排骨洗净切块，用葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制半小时，加入蒸肉粉，适量清水搅拌均匀，让每块排骨都裹满蒸肉粉，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟至排骨熟透。窍门：蒸肉粉可根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，排骨腌制时间不宜过长，以免太咸，蒸的时候在盘子上刷一层油,防止排骨粘盘。
清蒸鱼食材：鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。做法：鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟，盘底铺上葱姜，放上鱼，鱼身上再放些葱姜丝，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。窍门：蒸鱼的火候很关键，一定要水开后再放入鱼，这样能保证鱼迅速受热，锁住鲜味，鱼蒸好后不要马上开盖，焖几分钟再取出,能让鱼更鲜嫩。
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：扇贝、粉丝、大蒜、葱花、生抽、蚝油、盐、食用油。做法：粉丝泡软，扇贝洗净，撬开贝壳，取下贝肉，去掉内脏等杂质，大蒜切末，锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐调味制成蒜蓉酱，在每个贝壳里铺上一层粉丝，放上贝肉，再浇上蒜蓉酱，蒸锅水开后放入蒸5 - 8分钟至扇贝熟透，撒上葱花，淋上热油。窍门：蒜蓉酱要炒得香而不焦，这样味道才好，蒸的时间不要太长,否则扇贝肉会变老。
掌握这些蒸菜谱的做法和窍门，就能轻松做出美味又营养的蒸菜啦😃，赶紧试试吧！