在湖北恩施,有一种让人垂涎欲滴的美食——蒸洋芋粑粑😋,它承载着恩施人民的生活记忆与独特风情,是当地餐桌上的常客。
制作蒸洋芋粑粑,首先要挑选大小适中、圆润饱满的洋芋,将洋芋洗净后,放入锅中煮熟,煮熟的洋芋捞出,稍凉一会儿,然后用勺子或擀面杖将其压成泥状,这时候的洋芋泥散发着淡淡的清香,软糯细腻。
往洋芋泥里加入适量的面粉和盐,搅拌均匀,面粉的量可根据洋芋泥的多少灵活调整,以能揉成软硬适中的面团为宜,揉好面团后,分成一个个小剂子,把小剂子搓圆,再用手掌轻轻按压成饼状。
准备一个蒸笼,在蒸笼底部铺上一层洗净的粽叶或玉米叶,既能防止粑粑粘锅,又能增添独特的清香,将做好的洋芋粑粑依次放入蒸笼,摆放整齐。
开火蒸制,大火蒸上15到20分钟左右,当蒸笼里冒出腾腾热气,一股诱人的香气弥漫开来,蒸洋芋粑粑就大功告成啦🎉!
刚出锅的蒸洋芋粑粑色泽金黄,表面微微鼓起,散发着洋芋和粽叶混合的香气,咬上一口,外酥里糯,洋芋的醇厚味道在口中散开,让人回味无穷,无论是作为早餐开启活力满满的一天,还是当作小吃满足味蕾,恩施蒸洋芋粑粑都绝对是不二之选👍。