在湖北恩施，有一种让人垂涎欲滴的美食——蒸洋芋粑粑😋，它承载着恩施人民的生活记忆与独特风情,是当地餐桌上的常客。
制作蒸洋芋粑粑，首先要挑选大小适中、圆润饱满的洋芋，将洋芋洗净后，放入锅中煮熟，煮熟的洋芋捞出，稍凉一会儿，然后用勺子或擀面杖将其压成泥状，这时候的洋芋泥散发着淡淡的清香,软糯细腻。
往洋芋泥里加入适量的面粉和盐，搅拌均匀，面粉的量可根据洋芋泥的多少灵活调整，以能揉成软硬适中的面团为宜，揉好面团后，分成一个个小剂子，把小剂子搓圆,再用手掌轻轻按压成饼状。
准备一个蒸笼，在蒸笼底部铺上一层洗净的粽叶或玉米叶，既能防止粑粑粘锅，又能增添独特的清香，将做好的洋芋粑粑依次放入蒸笼,摆放整齐。
开火蒸制，大火蒸上15到20分钟左右，当蒸笼里冒出腾腾热气，一股诱人的香气弥漫开来，蒸洋芋粑粑就大功告成啦🎉！
刚出锅的蒸洋芋粑粑色泽金黄，表面微微鼓起，散发着洋芋和粽叶混合的香气，咬上一口，外酥里糯，洋芋的醇厚味道在口中散开，让人回味无穷，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作小吃满足味蕾，恩施蒸洋芋粑粑都绝对是不二之选👍。