在饭堂想要吃到美味的蒸鸡蛋，可是有不少窍门的哦🧐。
鸡蛋的选择很关键，要挑选新鲜的鸡蛋，轻轻摇晃时没有明显晃动为佳，将鸡蛋磕入碗中后，用筷子或打蛋器充分打散,这一步能让蒸出的鸡蛋口感更细腻。
加水的比例很重要，鸡蛋和水的比例是1:1.5到1:2，水要缓缓加入，边加边搅拌，这样能让蛋液和水充分融合,避免出现分层。
别忘了过滤蛋液，用滤网过滤一下，能去除蛋液表面的浮沫和杂质,蒸出的鸡蛋会更加光滑。
在蒸鸡蛋前，在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔,这样可以防止水蒸气滴入蛋液影响口感。
蒸制的火候和时间也有讲究，一般用中火蒸8到10分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的量适当调整，蒸好后先别急着打开锅盖，焖个2到3分钟,让鸡蛋充分熟透和定形。
按照这些窍门来蒸鸡蛋，饭堂里也能享受到滑嫩可口的蒸鸡蛋啦😃，每一口都是满满的幸福感~