蒸扣肉是一道经典的传统菜肴，想要做出好吃的蒸扣肉，这里面可藏着不少窍门😉。
选肉很关键，要挑选肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的扣肉口感才最佳，将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八分熟,捞出沥干水分。
然后给肉进行腌制，在肉皮上均匀地涂抹一层老抽，这样蒸出来肉皮颜色红亮，再撒上适量的盐、白糖、胡椒粉、花椒粉等调料，腌制半小时左右,让肉充分吸收调料的香味。
接下来是蒸扣肉的窍门所在，在蒸之前，把腌制好的肉放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，蒸好后取出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以防止蒸的时候肉皮爆裂，然后把肉翻个面，皮朝下放在案板上，用重物压一会儿，让肉更加紧实,这样切出来的肉片才会形状规整。
切扣肉的时候，要尽量切得薄一些，厚度大约在 0.2 厘米左右，这样更容易蒸熟和入味，把切好的肉片皮朝下整齐地码放在碗中，再加入一些腌制肉剩下的汤汁，放入蒸锅中再次蒸 20 分钟左右。
将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘子上，哇哦😋，一盘色香味俱佳的蒸扣肉就大功告成啦！肉皮软糯，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，搭配上米饭，简直是人间美味！掌握这些蒸扣肉放什么蒸好吃的窍门，你也能轻松做出美味的扣肉，让家人赞不绝口~