蒸鸡蛋看似简单，可想要蒸出嫩滑美味的效果却不容易😩，不少人都有过蒸鸡蛋失败的经历,那到底为什么蒸鸡蛋老是蒸不好吃呢？
鸡蛋和水的比例很关键，一个鸡蛋搭配1.5倍到2倍的水比较合适，水太多，蒸出的鸡蛋会太稀；水太少，鸡蛋又容易变老变干，比如我之前偷懒，只加了和鸡蛋等量的水，结果蒸出来的鸡蛋口感粗糙,完全没有嫩滑的感觉。
搅拌鸡蛋的手法也有讲究，要顺着一个方向轻轻搅拌，让蛋清和蛋黄充分融合，但不要过度搅拌产生过多气泡，过多气泡会导致蒸出来的鸡蛋表面坑坑洼洼，影响美观和口感，我有次搅拌得太用力，蒸出的鸡蛋就像蜂窝煤一样，实在难以下咽😭。
还有蒸制的火候和时间，一般用中小火蒸8到10分钟左右，火太大，鸡蛋容易快速凝固，表面形成一层硬壳，里面却还没熟透；火太小，又可能导致鸡蛋蒸不熟，我曾经着急赶时间用大火蒸，结果鸡蛋外层焦糊，里面却还是蛋液，教训惨痛啊😫。
蒸鸡蛋的容器最好盖上盖子或者蒙上保鲜膜，这样能减少水蒸气滴落到鸡蛋上，保证鸡蛋表面光滑平整，掌握好这些要点，相信你也能蒸出美味嫩滑的鸡蛋啦🥰！