虾胶,以其鲜美的口感和丰富的营养，成为众多食客喜爱的美食，想要让虾胶蒸得好吃且完美定型，这里有一些小窍门😃。
准备新鲜的虾肉是关键,将虾肉洗净后，用刀背轻轻拍打，既能使虾肉更易出胶，又能让蒸制后的虾胶口感更细腻，把虾肉剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲，让虾胶充分吸收调料的味道。
为了更好地定型,可在虾胶中加入少许淀粉或蛋清，继续搅拌均匀，淀粉能增加虾胶的黏性，蛋清则能使虾胶更加嫩滑，将调好的虾胶放入模具中，用勺子轻轻压实，使其表面平整。
蒸制时,火候和时间也很重要，水开后放入虾胶，用中小火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可根据虾胶的大小和厚度适当调整，蒸好后，不要急于取出，先焖几分钟，这样能让虾胶更加紧实，不易塌陷。
当你揭开锅盖,一股鲜香扑鼻而来😋，此时的虾胶色泽诱人，口感鲜嫩弹牙，每一口都充满了大海的味道，绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴，无论是作为一道精致的菜肴，还是早餐的绝佳选择，定型蒸好的虾胶都能给你带来满满的满足感。