山药是我们生活中常见的食材,营养丰富又美味😋，有时候蒸好的山药会出现变黄的情况，很多人就会担心它是不是不能吃了。
蒸山药变黄并不一定意味着它变质不能食用🤔，山药中含有一些酚类物质，当山药被切开或去皮后，这些酚类物质会与空气中的氧气发生氧化反应，从而导致山药的颜色逐渐变黄🧐，这是一种正常的化学反应，就如同苹果切开后会变色一样。
如果山药只是表面稍微变黄,而且没有异味、没有软烂的迹象，那么它还是可以吃的😃，为了保证口感和营养，建议在食用前将变黄的部分稍微削去一些即可👍。
但要是山药不仅变黄了,还伴有明显的异味、发霉或者质地变得软烂，那就千万不要食用了❌，这很可能表示山药已经变质，食用后可能会对身体造成不适👎。
蒸山药变黄了能不能吃,关键还是要看山药本身是否出现了其他变质的特征哦😜，大家在遇到这种情况时，不用过于惊慌，仔细观察判断一下就好啦🤗。