腊鱼是一道极具风味的传统美食，要想蒸出好吃的腊鱼，可有不少讲究😋。
腊鱼的选择很关键，应挑选肉质紧实、色泽正常的腊鱼，这样的腊鱼口感更佳，将腊鱼冲洗干净，用温水浸泡一段时间，让其稍稍回软，这样能去除部分盐分，避免蒸出的腊鱼过咸，浸泡时间大概20到30分钟即可🧂。
接着进行改刀，把腊鱼切成大小均匀的块状，方便入味和蒸熟，准备一些葱姜蒜，切成丝备用👍。
在蒸制前，将腊鱼块放入盘中，铺上葱姜丝，淋上少许料酒，这一步能有效去腥增香，料酒的量不用太多，大约10毫升左右即可🍶。
然后就可以上锅蒸啦！一般普通大小的腊鱼块，大火蒸15到20分钟，火候一定要足，这样才能充分激发腊鱼的香味,让鱼肉熟透但又不会过于干柴。
蒸好后，小心地端出盘子，此时能闻到扑鼻的腊香🤩，在腊鱼上再淋上一些烧热的食用油，随着“滋啦”一声响，腊鱼的香味瞬间被激发得更加浓郁，最后撒上些许葱花，一道美味的蒸腊鱼就大功告成啦😎！这样蒸出的腊鱼，肉质鲜嫩，咸香可口，每一口都让人陶醉其中，绝对是餐桌上的美味佳肴。