腊鱼是一道极具风味的传统美食,要想蒸出好吃的腊鱼,可有不少讲究😋。
腊鱼的选择很关键,应挑选肉质紧实、色泽正常的腊鱼,这样的腊鱼口感更佳,将腊鱼冲洗干净,用温水浸泡一段时间,让其稍稍回软,这样能去除部分盐分,避免蒸出的腊鱼过咸,浸泡时间大概20到30分钟即可🧂。
接着进行改刀,把腊鱼切成大小均匀的块状,方便入味和蒸熟,准备一些葱姜蒜,切成丝备用👍。
在蒸制前,将腊鱼块放入盘中,铺上葱姜丝,淋上少许料酒,这一步能有效去腥增香,料酒的量不用太多,大约10毫升左右即可🍶。
然后就可以上锅蒸啦!一般普通大小的腊鱼块,大火蒸15到20分钟,火候一定要足,这样才能充分激发腊鱼的香味,让鱼肉熟透但又不会过于干柴。
蒸好后,小心地端出盘子,此时能闻到扑鼻的腊香🤩,在腊鱼上再淋上一些烧热的食用油,随着“滋啦”一声响,腊鱼的香味瞬间被激发得更加浓郁,最后撒上些许葱花,一道美味的蒸腊鱼就大功告成啦😎!这样蒸出的腊鱼,肉质鲜嫩,咸香可口,每一口都让人陶醉其中,绝对是餐桌上的美味佳肴。