紫薯是很多人喜爱的健康食材，可有时候蒸完紫薯却发现它变黑了，这难免让人心里犯嘀咕😟,这样的紫薯还能不能吃呢？
紫薯蒸完变黑是比较常见的现象，一般来说是可以吃的🤗，紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，在蒸煮过程中，花青素会与空气中的氧气发生反应，从而导致紫薯颜色变黑，这就如同切开的苹果放置一段时间后会氧化变色一样，属于正常的化学反应,并不会产生有害物质。
这种变黑的紫薯口感和营养价值并不会受到太大影响😃，它依然保留着紫薯本身的香甜软糯，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，大家不用过于担心，可以安心享用美味又营养的紫薯啦😋。
如果紫薯除了变黑还伴有异味、发霉或者软烂等情况，那就不建议食用了，以免影响身体健康👣，单纯蒸完变黑的紫薯是安全可食的，尽情享受这份健康美食吧🥰！