🥚蒸白蛋看似简单，实则有不少讲究，掌握正确做法和窍门，才能蒸出完美的白蛋。
准备材料很关键,鸡蛋🥚要新鲜，这是保证口感嫩滑的基础，准备适量的温水，水与鸡蛋的比例约为1:1.5 。
然后是打蛋,将鸡蛋轻轻磕入碗中，用筷子或打蛋器顺着一个方向快速搅拌，让蛋清和蛋黄充分融合，这样蒸出的白蛋口感更均匀，搅拌时动作要轻缓，避免产生过多气泡，不然蒸出的白蛋会有蜂窝状。
过滤蛋液,用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中，这样能去除蛋液表面的浮沫和一些未打散的蛋清块，使蒸出的白蛋表面更光滑。
蒸制时,锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖蒸，根据鸡蛋数量调整蒸制时间，一般一个鸡蛋蒸8 - 10分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，防止冷空气进入使白蛋表面出现塌陷。
焖一会儿,蒸好后不要急于取出，让白蛋在锅中焖2 - 3分钟，这样能让白蛋内部更紧实，口感也更好。
按照这些正确做法和窍门,你就能轻松蒸出嫩滑无比的白蛋啦😋，无论是作为早餐还是菜肴的搭配，都是非常不错的选择。