黑鱼肉质鲜嫩,营养丰富，而干菜独特的风味能为菜肴增添别样的魅力，今天就来分享一下黑鱼蒸干菜的做法窍门😋。
食材准备：黑鱼一条、干菜适量、葱姜蒜少许、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
处理黑鱼：将黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右🧂。
泡发干菜：干菜提前用温水泡发，泡软后洗净攥干水分。
铺底摆盘：把泡好的干菜铺在盘中，然后将腌制好的黑鱼放在干菜上。
调味：在鱼身上放上葱姜蒜片，淋上适量的蒸鱼豉油。
蒸制：锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼突出，鱼肉熟透👀。
淋油：蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中多余的汤汁，去掉葱姜蒜，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上滚烫的食用油，激发出香味，再浇上蒸鱼豉油即可😃。
- 黑鱼腌制时盐不要放太多,否则会太咸影响口感。
- 干菜泡发时间不宜过长,否则会失去劲道的口感。
- 蒸鱼的火候和时间很关键,一定要大火足气蒸，这样蒸出的鱼才鲜嫩。
- 淋油时油要足够热,才能充分激发香味。
按照这些窍门做出来的黑鱼蒸干菜,鱼肉鲜嫩，干菜咸香，绝对是一道美味佳肴😍。