蒸制出好吃的面皮,可是有不少窍门的哦🧐。
面粉的选择很重要,要用高筋面粉,这样蒸出的面皮口感更筋道,将适量面粉倒入盆中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到形成面絮状,再揉成光滑的面团,把面团放入清水中浸泡2-3小时,期间要换水2-3次,直到水变清,这一步能去除面团中的淀粉,让蒸出的面皮更清爽。
浸泡好后,将面团捞出,放入适量清水,用手反复揉搓,洗出面筋,剩余的面糊沉淀3-4小时,倒掉上面的清水,留下沉淀的淀粉糊。
在蒸盘上刷一层薄油,防止面皮粘锅,倒入适量淀粉糊,轻轻晃动蒸盘,让淀粉糊均匀分布,放入蒸锅中,用大火蒸3-5分钟,直到面皮表面凝固。
蒸好后,取出蒸盘,放在凉开水中冷却一下,这样面皮会更容易揭下来。
将面皮切成条,加入自己喜欢的调料,如辣椒油、香醋、生抽、蒜末、黄瓜丝、豆芽等,搅拌均匀,一份美味的蒸面皮就做好啦😃!掌握这些窍门,你也能蒸出好吃的面皮哦😎。