河南老式蒸馒头做法 🍞
馒头,作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱，在河南，老式蒸馒头更是具有独特的风味，下面就来为大家揭秘河南老式蒸馒头的做法吧！🎉
准备材料 🍽️
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：10克（可选）
- 玉米面：适量（用于防粘）
制作步骤 🌟
发酵面团：将面粉、干酵母、糖（如果使用）放入一个大碗中，加入温水，揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时，具体时间根据室温而定。🥖
揉面：发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉搓，排出气泡，揉至表面光滑，如果面团太粘手，可以适当加入一些玉米面。🥖
分割面团：将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右，将剂子揉圆，使其表面光滑。🍎
造型：将剂子放入蒸笼中，用玉米面铺底，防止馒头粘笼，可以将馒头捏成自己喜欢的形状，如圆形、长条形等。🍞
二次发酵：将蒸笼放入温暖处，进行二次发酵，大约需要30分钟，二次发酵可以让馒头更加松软。🌼
蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸15-20分钟，蒸制过程中，不要打开锅盖，以免馒头塌陷。🥘
出锅：蒸好后，关火，稍等片刻，打开锅盖，将馒头取出，馒头表面呈现出金黄色，蓬松饱满，香气扑鼻。🎉
小贴士 💡
- 发酵过程中,注意保持面团温度，避免温度过高或过低，影响发酵效果。
- 蒸馒头时,火候要掌握好，避免蒸制时间过长或过短。
- 如果喜欢甜味,可以在揉面时加入适量的糖。
河南老式蒸馒头,口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的传统美食，赶快动手试试吧！🍞🍲
