藕，这种常见的食材，有着独特的口感与风味，而将炸蒸藕的做法相结合，能让藕焕发出别样的魅力,好吃到让人停不下来。
准备新鲜的藕，将其洗净去皮，切成均匀的薄片，把藕片放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，调制一份简单的面糊，面粉、淀粉、水按照一定比例混合，加入适量的盐和胡椒粉增添味道，把浸泡好的藕片捞出，沥干水分,逐一裹上面糊。
锅中倒入足量的油，烧至六成热，放入裹好面糊的藕片炸至金黄酥脆,捞出备用。
蒸制环节也很关键，在盘子底部铺上一层荷叶，如果没有荷叶，也可以用生菜叶代替，能增添独特的清香，将炸好的藕片整齐地码放在上面，撒上一些红枣碎、葡萄干等，增添甜味和丰富口感，然后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。
当蒸好的炸蒸藕端出锅时，那股香气瞬间弥漫开来，藕片外酥里糯，既有油炸后的香脆，又保留了蒸制带来的软糯口感，再加上红枣、葡萄干的香甜，每一口都层次丰富，令人陶醉😍，无论是作为一道小吃，还是搭配主食享用，炸蒸藕都绝对是绝佳之选，相信你一定会爱上这种独特的美味吃法！