蒸米饭可是日常生活中最常见的烹饪项目啦，想要蒸出粒粒饱满、香气四溢的米饭，是有不少窍门的哦🧐。
米的选择很重要，优质的大米颗粒饱满、色泽清白，煮出的饭口感才好，将大米淘洗2-3次，注意不要过度搓洗，以免营养流失，浸泡大米也有讲究，一般浸泡30分钟到1个小时为宜，这样能让大米充分吸收水分，煮的时候更容易熟透,口感也会更软糯。
在蒸米饭时，水的用量是关键，通常水和米的比例是1.2-1.5:1，可以用手指插入米中，水没过手指第一个关节即可，还有一个小窍门，在蒸米饭的水中加入一小勺白醋，蒸出的米饭会更加洁白、松软，还带有淡淡的醋香😃。
接下来说说煲仔饭，这可是一道美味又有特色的佳肴，制作煲仔饭，大米的处理和蒸米饭类似，浸泡后沥干水分，在砂锅中刷一层薄油，放入大米和适量的水，用中小火慢慢煮，当米饭煮至七八成熟时，在米饭上铺上喜欢的食材，比如腊肉、腊肠、香菇、青菜等🥬，再继续煮几分钟，直到食材熟透,米饭表面形成一层金黄的锅巴。
调个灵魂酱汁，用生抽、老抽、蚝油、香油、糖、少许淀粉和适量清水搅拌均匀，将酱汁淋在煲仔饭上，伴随着“滋滋”的响声，香气瞬间弥漫开来😜。
掌握了这些蒸米饭和煲仔饭的做法窍门，就能轻松做出美味可口的饭菜啦，赶紧试试吧🤗！