猪肝富含丰富的营养,但要想把它蒸得又嫩又好吃，可是有不少窍门哦😉。
挑选猪肝很关键,要选色泽均匀、有光泽、无异味的猪肝，将选好的猪肝用清水冲洗干净，然后切成薄片，切的时候尽量保持厚度一致，这样能保证受热均匀，蒸出来才会嫩。
切好的猪肝放入碗中,加入适量的清水，浸泡一会儿，期间可以换几次水，把血水充分泡出来，这样能有效减少猪肝的腥味。
给猪肝调味,加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉，再放入一些淀粉，抓匀腌制15到20分钟，料酒和白胡椒粉能去腥增香，淀粉可以锁住猪肝的水分，让蒸出来的猪肝口感更嫩滑。
在腌制猪肝的时候,可以准备一些配菜，比如葱姜丝，把葱姜丝铺在盘子底部，既能防止猪肝粘锅，又能增添香味。
等猪肝腌制好后,将其均匀地铺在葱姜丝上，蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸锅中，大火蒸5到8分钟左右，具体的时间要根据猪肝的厚度来调整，蒸至猪肝变色熟透即可。
蒸好后,不要急着打开锅盖，焖上一小会儿，这样能让猪肝更加紧实鲜嫩，淋上一些热油激发出香味，一盘鲜嫩好吃的蒸猪肝就大功告成啦😋！赶紧试试吧，保证让你爱上这道美食。