豌豆和扁豆都是营养丰富的蔬菜,想要把它们蒸得好吃,可是有不少窍门哦🧐。
先来说说豌豆,新鲜的豌豆在蒸之前,要仔细挑选,把那些有虫眼或者不饱满的挑出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分,为了让豌豆口感更鲜美,可以在蒸之前给它来一点简单的调味,比如滴上几滴橄榄油,撒一点点盐,轻轻搅拌均匀,这样蒸出来的豌豆既有淡淡的油香,又带着恰到好处的咸味儿。
蒸豌豆的时候,要掌握好火候和时间,一般大火上汽后放入豌豆,蒸8 - 10分钟左右就差不多了,时间到后别急着打开锅盖,再焖个一两分钟,让豌豆熟透得更均匀。
扁豆呢,处理起来稍微有点不同,要把扁豆的两端去掉,然后撕掉两边的筋丝,这一步可不能偷懒哦,不然会影响口感😉,同样洗净沥干,也可以像豌豆那样先简单用盐和油拌一下。
蒸扁豆的时间要比豌豆长一些,大概需要12 - 15分钟,因为扁豆相对比较厚实,不容易熟透,蒸好的扁豆颜色翠绿,口感软糯,带着淡淡的清香。
无论是豌豆还是扁豆,按照这些窍门来蒸,保证能让你品尝到它们最鲜美的味道,成为餐桌上受欢迎的佳肴👏。