碱兑馒头，有着独特的风味与口感，掌握正确的蒸制方法，能让馒头格外好吃😋。
准备适量的面粉，根据面粉量加入适量碱面，每 500 克面粉添加 2 到 3 克碱面为宜，将碱面用少量水化开,再倒入面粉中。
用温水和面，边倒水边搅拌，形成面絮后揉成光滑的面团，面团揉好后,放置温暖处醒发至两倍大。
醒发好的面团取出，充分揉匀排气，分成大小均匀的剂子，把剂子揉成馒头形状,放入蒸笼。
在蒸馒头前，一定要让蒸笼静置一会儿，让馒头有一个二次醒发的过程，大约 10 到 15 分钟。
开大火蒸制，根据馒头大小，一般蒸 15 到 20 分钟左右，蒸好后，不要立即打开锅盖，焖 3 到 5 分钟,这样馒头才不会回缩。
这样蒸出来的碱兑馒头，外皮光滑，内部组织细腻，咬上一口，碱香在口中散开，越嚼越有滋味🥰，搭配上小菜或者米粥，简直是一顿美味的早餐或主食，快来试试吧，让碱兑馒头成为你餐桌上的常客！