米糕是一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口，很多人在制作米糕时会选择使用小苏打来增加米糕的蓬松度和口感，小苏打可以蒸米糕吃吗？本文将为您解答这个问题。
让我们来了解一下小苏打，小苏打化学名称为碳酸氢钠，是一种碱性物质，在食品加工中，小苏打常用于发酵粉、面包、饼干等食品的制作中，它可以中和酸性物质，使食品更加蓬松、酥脆。
小苏打可以蒸米糕吃吗？答案是可以的，小苏打可以使米糕在蒸制过程中产生二氧化碳气体，从而使米糕变得蓬松、松软，需要注意的是，小苏打使用过量会使米糕变得发黄、发苦，影响口感，在使用小苏打的时候，需要掌握好用量，一般建议每 100 克米粉中加入 1-2 克小苏打即可。
除了小苏打，还有一种食品添加剂叫做泡打粉，它也可以用于蒸制米糕，泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉、酸性物质和填充剂组成，泡打粉在遇水时会产生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，从而使米糕变得蓬松、松软，与小苏打的不同之处在于，泡打粉的使用更加方便，不需要控制用量，而且不会使米糕发黄、发苦。
小苏打可以蒸米糕吃，但是需要掌握好用量，以免影响口感，如果您不喜欢小苏打的味道，也可以选择使用泡打粉来代替，希望本文对您有所帮助,祝您制作出美味的米糕！