过年蒸卷子，象征着团圆和幸福，是北方人过年必不可少的美食，但要想蒸出好吃的卷子，还真需要掌握一些窍门，下面就为大家分享一些过年蒸卷子的窍门，让你在龙年蒸出美味的卷子,幸福满满！
选择合适的面粉
做卷子的首要条件就是选择合适的面粉，建议大家选择中筋面粉，这种面粉的筋度适中，做出来的卷子口感更好，在和面前，可以在面粉中加入适量的酵母和白糖，这样可以促进面团发酵,使卷子更加蓬松。
面团要揉到位
揉面是制作卷子的关键步骤之一，揉面时，要用力揉到面团光滑有弹性，这样可以使卷子更加筋道，揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来的两倍大。
巧用筷子
将发酵好的面团取出，揉成长条，然后用擀面杖将其擀成薄片，在擀好的面片上刷一层油，然后均匀地撒上盐和十三香，将面片从一端卷起，卷成一个长条，用刀将长条切成小段，每段大约 3-4 厘米宽，将切好的小段两端捏紧，然后用筷子在中间压一下,这样卷子的形状就出来了。
二次发酵很重要
将做好的卷子放在蒸笼里，进行二次发酵，发酵时间大约 15-20 分钟，看到卷子明显变大后,就可以开火蒸了。
蒸制时间要掌握好
蒸制时间是影响卷子口感的重要因素，水开后蒸 10-15 分钟即可，蒸好的卷子不要立即开盖，否则容易导致卷子回缩，关火后，让卷子在蒸笼里焖 3-5 分钟,再取出。
就是过年蒸卷子的好吃窍门，只要掌握了这些窍门，相信你也能蒸出美味的卷子，为龙年增添一份幸福的味道,快来试试吧！