准备食材
- 糯米粉：300 克
- 水：250 克
- 绵白糖：40 克
- 红枣：10 颗
- 玉米油：10 克
前期准备
- 红枣：将红枣清洗干净，去核备用。
- 容器：准备一个蒸笼和一个盘子，蒸笼中放上蒸笼布，盘子用来装蒸好的年糕。
制作步骤
- 和粉：将糯米粉、绵白糖和水倒入一个容器中，搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。
- 醒面：将和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发 30 分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。
- 整形：将醒发好的面团揉搓成长条状，分成若干个小面团，将小面团揉圆，用手掌压扁，包入一颗红枣，封口捏紧，整形成圆形的年糕生坯。
- 蒸制：将年糕生坯放在蒸笼布上，彼此之间留出一定的距离，以免蒸熟后粘连，锅中加水烧开，将蒸笼放在锅上，用中火蒸 15-20 分钟，直至年糕熟透。
- 刷油：蒸好的年糕取出，趁热在表面刷上一层玉米油，让年糕表面更加光滑油亮。
- 晾凉：将刷好油的年糕放在盘子中晾凉，晾凉后的年糕口感更佳。
温馨提示
- 和粉时：水的用量要根据糯米粉的吸水性来调整，慢慢加入，直至形成一个柔软的面团。
- 醒面时：醒发的时间和温度会影响面团的发酵效果，要选择一个温暖的地方进行醒发，让面团充分发酵。
- 蒸制时：蒸制的时间要根据年糕的大小和数量来调整，确保年糕熟透。
- 晾凉时：年糕晾凉后可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
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