🍚米糕，作为中国传统的糕点之一，以其软糯的口感和独特的香气，深受人们的喜爱，对于我这个厨房新手来说，蒸制一份美味的米糕一直是我的一个小目标，我终于鼓起勇气，尝试了第一次蒸米糕,我将和大家分享我的制作过程和心得体会。
🥣材料准备：
- 大米：300 克
- 酵母：5 克
- 绵白糖：40 克
- 纯净水：280 克
- 保鲜膜
👀步骤：
- 提前将大米泡水，我泡了大概 4 个小时,中途换了两次水。
- 将泡好的大米沥干水分，放入破壁机中，加入绵白糖和纯净水，选择果蔬功能,将大米打成生米糊。
- 生米糊倒入碗中，盖上保鲜膜,让其发酵至两倍大。
- 发酵好的生米糊会有很多气泡，这时候需要用打蛋器搅拌,将气泡排出。
- 模具内壁刷一层食用油，将搅拌好的生米糊倒入模具中,表面抹平。
- 盖上保鲜膜，再次发酵 20 分钟。
- 蒸锅中加入适量的水，将发酵好的米糕放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。
- 20 分钟后，关火，让米糕在蒸锅中焖 5 分钟后再取出。
🎉第一次蒸米糕就大获成功，我非常有成就感！虽然过程有些繁琐，但是看到自己亲手制作的米糕，心里还是充满了喜悦，通过这次尝试，我不仅学会了蒸米糕的技巧,还更加了解了中国传统美食的魅力。
🍽️在制作米糕的过程中，我也总结了一些小技巧,希望能对大家有所帮助：
- 大米要提前泡水,这样可以使米糕更加软糯。
- 绵白糖的用量可以根据个人口味调整，但不要放得太多,否则会影响口感。
- 发酵是制作米糕的关键步骤，一定要让米糊发酵至两倍大,这样蒸出来的米糕才会蓬松柔软。
- 蒸米糕的时候，要冷水下锅，这样可以让米糕慢慢受热,从而蒸得更加均匀。
- 蒸好的米糕要焖 5 分钟再取出,这样可以防止米糕突然遇冷而收缩。
🥰第一次蒸米糕的经历让我对自己的厨艺充满了信心，虽然过程有些曲折，但最终的成果还是令人满意的，希望大家也能勇敢地尝试自己喜欢的美食,享受烹饪的乐趣！