在北方,馒头可是餐桌上的常客，那白白胖胖、麦香四溢的馒头，一口下去扎实又满足，要蒸出好吃的北方馒头，可是有不少讲究呢😃。
面粉的选择至关重要,北方人大多偏爱用中筋面粉来蒸馒头，这种面粉面筋含量适中，蒸出的馒头口感劲道又柔软，将适量的面粉倒入盆中，加入一小勺酵母粉和一点点白糖，白糖能促进酵母发酵，让馒头更快发起来，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，形成面絮后，再用手揉成光滑的面团，揉面可是个体力活，要用力揉，把面团揉得三光：面光、盆光、手光🤗。
揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大,这时候可以看到面团充满了蜂窝状气孔，把发酵好的面团取出来，放在案板上再次揉匀排气，然后分成大小均匀的剂子，将剂子搓成圆形，再稍微整形成馒头的形状，整形的时候注意手法要轻，不要把面团里的空气挤出来了。
把整形好的馒头放入蒸笼,注意馒头之间要留出一定的空隙，让它们有足够的膨胀空间，盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，看到馒头明显变大变轻盈了，就可以开火蒸啦🔥，用大火把水烧开，然后转中火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后先不要急着打开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，这样可以防止馒头回缩塌陷。
当你打开锅盖,一股浓郁的麦香扑鼻而来，一个个白白胖胖的馒头就展现在眼前啦😋，这样蒸出来的北方馒头，麦香十足，口感筋道，无论是直接吃，还是就着各种菜肴，都无比美味，绝对能让你感受到北方美食的独特魅力。