馒头和包子是我们日常生活中常见的面食,想要蒸出好吃的馒头和包子，可是有不少讲究的哦😎。
首先来说说馒头,面粉的选择很重要，一般中筋面粉就比较合适，在揉面的时候，水要一点点加，揉到面团光滑不沾手，揉好后让面团醒发至两倍大，这时候可以看到面团充满蜂窝状🧐，把面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，再揉成馒头形状，放入蒸笼前，要在蒸笼底部铺上湿纱布或者刷一层油，防止粘锅，冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟左右，关火后不要立刻打开锅盖，焖个几分钟，这样蒸出来的馒头又白又软，口感劲道👍。
再讲讲包子,馅料的调配是关键🤗，比如肉馅包子，肉馅要加入适量的葱姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒等调料搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲，这样肉馅会更鲜美多汁，包包子的时候，手法要熟练，捏出的褶子要均匀好看，同样冷水上锅，大火蒸18 - 25分钟左右，具体时间根据包子大小调整，蒸好后焖几分钟，热气腾腾、香气四溢的包子就出锅啦😜，咬上一口，满满的都是幸福的味道。
只要掌握好这些蒸馒头和包子的小窍门,就能轻松做出美味可口的面食，让家人吃得开心满足🥰。