云南蒸糯米糍粑,又称“糯米糍粑”，是云南省传统的地方特色小吃，尤其在傣族、白族等民族中广受欢迎，这种糍粑以其软糯香甜、口感细腻而著称，是节日庆典、家庭聚餐中的必备美食，下面，就让我们一起来学习一下云南蒸糯米糍粑的做法吧。
【材料准备】
- 糯米：500克
- 红糖：适量
- 花生碎：适量
- 红枣：适量
- 碱水：少许
【制作步骤】
- 将糯米用清水浸泡8小时以上,使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的糯米放入锅中,加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，用筷子可以轻易夹碎即可。
- 煮熟的糯米捞出,放入大碗中，加入少许碱水，搅拌均匀，碱水的作用是使糯米更加柔软。
- 将糯米揉成光滑的面团,根据个人口味，可以适量加入红糖，继续揉至红糖完全融入糯米中。
- 取一小块糯米面团,用手压扁，包入适量的花生碎和红枣，然后揉成圆形，制成一个糍粑。
- 将做好的糍粑放入蒸锅中,水开后蒸约15分钟，直到糍粑熟透。
- 蒸好的糯米糍粑取出,稍微放凉后即可食用。
【小贴士】
- 碱水不宜加得过多,以免影响口感。
- 花生碎和红枣可以根据个人喜好调整,也可以加入其他馅料，如豆沙、芝麻等。
- 蒸糯米糍粑时,火候不宜过大，以免糍粑表面开裂。
云南蒸糯米糍粑不仅美味,而且制作过程简单，是家庭制作的好选择，在品尝这道传统美食的同时，也能感受到云南独特的民俗风情，快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的糯米糍粑！
