过年鲈鱼怎么蒸好吃窍门

过年鲈鱼怎么蒸好吃窍门

春节是我国最重要的传统节日,家家户户都会准备丰盛的年夜饭，其中鱼是一道不可或缺的菜品，鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，过年鲈鱼怎么蒸好吃呢？下面为您分享一些蒸鲈鱼的窍门。

挑选鲈鱼

1. 观察鱼眼：新鲜的鲈鱼眼睛清澈明亮，鱼鳃鲜红。
2. 摸鱼身：新鲜的鲈鱼身体有弹性，鱼皮紧致。
3. 闻鱼腥味：新鲜的鲈鱼腥味不浓，鱼鳃无异味。

准备调料

1. 生姜：洗净切片，可去腥增香。
2. 大蒜：去皮切片，增加风味。
3. 香葱：洗净切段，用于点缀。
4. 蒸鱼豉油：调味，增加鲜味。
5. 花椒、八角、桂皮：用于炖煮。

蒸鲈鱼步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上划几刀,便于入味。
3. 将生姜、大蒜铺在鱼身上，撒上适量的盐、料酒。
4. 将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
5. 蒸至鱼眼凸起,肉质呈白色即可。

调味与装盘

1. 将蒸好的鲈鱼取出,撒上香葱段。
2. 锅中烧油,将油烧至冒烟。
3. 将热油均匀淋在鲈鱼上,激发香味。
4. 撒上蒸鱼豉油,点缀即可。

注意事项

1. 蒸鱼时,火候不宜过大，以免鱼肉变老。
2. 蒸鱼时,锅盖要盖严，保持蒸汽。
3. 蒸鱼时间不宜过长,以免鱼肉变烂。

掌握以上蒸鲈鱼的窍门,相信您在过年时能做出一道美味的鲈鱼佳肴，为家人带来幸福与团圆，祝您过年愉快！