蒸馒头蒸包子,这些做法窍门让你轻松掌握美味
在中国传统美食中,蒸馒头和蒸包子是颇受欢迎的主食之一，不仅口感松软，而且营养健康，要想蒸出既美观又美味的馒头和包子，还是需要一些小窍门的，下面，就让我们一起探讨一下蒸馒头蒸包子的做法窍门。
选材
面粉：选用中筋面粉，其筋度适中，适合蒸制。
发酵剂：可以选择酵母或老面发酵，酵母发酵速度快，老面发酵时间长，口感更佳。
制作过程
酵母发酵法：
（1）将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，盖上湿布发酵至体积膨胀2倍。
（2）将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子。
（3）将小剂子搓圆，用手掌压扁，包入适量的馅料。
（4）将包好的包子或馒头摆放在蒸笼上，用刷子刷上一层薄油，防止粘连。
（5）大火烧开水，上汽后蒸15-20分钟，根据馒头和包子的体积调整时间。
老面发酵法：
（1）将面粉、老面、温水混合，揉成面团，盖上湿布发酵至体积膨胀2倍。
（2）将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子。
（3）将小剂子搓圆，用手掌压扁，包入适量的馅料。
（4）将包好的包子或馒头摆放在蒸笼上，用刷子刷上一层薄油，防止粘连。
（5）大火烧开水，上汽后蒸30-40分钟，根据馒头和包子的体积调整时间。
做法窍门
发酵：发酵是关键，温度和湿度要适宜，否则会影响发酵效果。
揉面：揉面要均匀，避免面团内部有气泡，影响口感。
包馅：馅料要适量，过多会使馒头或包子膨胀过大，影响美观。
蒸制：蒸制时火候要适中，不宜过大或过小，以免蒸不熟或外焦里生。
油刷：蒸笼上刷一层薄油，可防止馒头或包子粘连。
掌握以上做法窍门,相信你一定能蒸出美味可口的馒头和包子，快来试试吧！
