干蒸还是湿蒸？
鱿鱼作为一种美味佳肴，深受人们喜爱，在烹饪过程中，干鱿鱼的蒸法也是大家关注的焦点，干鱿鱼是干蒸还是湿蒸呢？下面我们来详细了解一下。
我们来了解一下干鱿鱼的两种蒸法。
干蒸
干蒸是将干鱿鱼提前泡发，然后用蒸锅蒸熟,具体步骤如下：
（1）将干鱿鱼清洗干净,用剪刀剪去鱿鱼的眼睛和内脏。
（2）将干鱿鱼放入清水中浸泡，泡发至体积膨胀,捞出备用。
（3）将泡发好的干鱿鱼放入蒸锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段，蒸约10-15分钟。
（4）取出蒸好的干鱿鱼，淋上适量的酱油、香油,即可食用。
湿蒸
湿蒸是将干鱿鱼提前泡发，然后加入适量的调料，再放入蒸锅中蒸熟,具体步骤如下：
（1）将干鱿鱼清洗干净,用剪刀剪去鱿鱼的眼睛和内脏。
（2）将干鱿鱼放入清水中浸泡，泡发至体积膨胀,捞出备用。
（3）将泡发好的干鱿鱼切成圈状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段等调料,腌制10分钟。
（4）将腌制好的干鱿鱼放入蒸锅中，蒸约10-15分钟。
（5）取出蒸好的干鱿鱼，淋上适量的酱油、香油,即可食用。
我们来分析一下两种蒸法的优缺点。
干蒸
优点：干蒸的口感较为鲜嫩,鱿鱼的肉质更加紧实。
缺点：干蒸需要提前泡发干鱿鱼,费时费力。
湿蒸
优点：湿蒸的口感较为鲜美,调料的味道更容易渗透到鱿鱼中。
缺点：湿蒸的口感可能没有干蒸鲜嫩,鱿鱼的肉质可能较为松散。
干鱿鱼的蒸法可以根据个人口味和需求来选择，如果你喜欢鲜嫩的口感，可以选择干蒸；如果你喜欢鲜美的口感，可以选择湿蒸，无论选择哪种蒸法，都要注意控制好蒸的时间,以免蒸过头导致口感变差。
