大闸蟹,那膏肥黄满的鲜美滋味总是让人欲罢不能😋，想要蒸出的大闸蟹鲜红好吃，这里可有不少讲究呢！
大闸蟹的挑选至关重要,要选那些活力十足、蟹壳青亮、肚脐饱满的，将它们放入清水中，让其吐净泥沙。
接着就是蒸蟹环节啦,在蒸锅中加入适量清水，放上蒸架，把大闸蟹肚皮朝上码放整齐，这样可以避免蟹黄流出，冷水上锅蒸是关键哦，随着水温逐渐升高，能让大闸蟹在相对温和的环境中慢慢受热，充分锁住鲜美。
根据大闸蟹的大小调整蒸制时间,一般 3 两左右的蟹蒸 12 - 15 分钟，4 两左右的蒸 15 - 20 分钟，时间到后，别急着打开锅盖，再焖上 3 - 5 分钟，让蟹在锅内余热中熟透透的。
这样蒸出来的大闸蟹,个个鲜红油亮，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，蘸上精心调制的姜醋汁，那味道，简直绝了😍！一口下去，满满的都是秋天的味道，让人陶醉在这鲜香之中，回味无穷，掌握好这些技巧，就能轻松蒸出美味诱人的大闸蟹啦！