榆钱馒头,承载着满满的儿时记忆,那清新的味道总是让人回味无穷,要蒸出好吃的榆钱馒头,可大有讲究哦🧐。
准备食材,新鲜嫩绿的榆钱必不可少,将其仔细洗净,多冲洗几遍,确保没有杂质,然后准备适量的面粉,面粉的选择普通中筋面粉即可。
把洗净的榆钱沥干水分,放入盆中,加入适量的面粉,边加边搅拌,让榆钱均匀地裹上面粉,每 100 克榆钱大概搭配 150 - 200 克面粉,可根据个人喜好适当调整,搅拌至榆钱抱团,能成型但又不会太干硬的状态。
之后,加入适量的水,揉成光滑的面团,揉面的时候要稍微用点力,让面团更有劲道,揉好后,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
醒发好的面团会变得蓬松柔软,将其取出,再次揉匀排气,然后分成大小均匀的剂子,搓成馒头形状,把做好的馒头放入蒸笼,醒发 15 - 20 分钟,这一步很关键,能让馒头蒸出来更加蓬松。
开火蒸制,水开后放入蒸笼,大火蒸 15 - 20 分钟左右,蒸好后不要急着打开锅盖,焖 3 - 5 分钟,这样可以防止馒头回缩。
蒸好的榆钱馒头散发着榆钱特有的清香,白白胖胖,口感松软,带着淡淡的清甜,一口咬下去,满满的都是大自然的馈赠😃,按照这个方法,你也能蒸出超级好吃的榆钱馒头啦!