阳江豆豉蒸扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜系，它以五花肉和阳江豆豉为主要食材，经过蒸制而成，这道菜口感鲜美，肉质软糯，豆豉的香味渗透到肉中，让人回味无穷，下面是阳江豆豉蒸扣肉的做法大全,快来一起学习吧！
材料准备
- 五花肉：1kg
- 阳江豆豉：50g
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 葱白：2 段
- 料酒：3 勺
- 酱油：2 勺
- 白糖：1 勺
- 盐：1 勺
- 淀粉：3 勺
前期准备
- 将五花肉放入锅中，加入冷水和料酒，水开后煮 10 分钟，煮出血沫,捞出沥干水分。
- 将蒜、姜、葱白切成末,阳江豆豉稍微切碎备用。
- 在一个碗中，加入酱油、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀,制成调味料备用。
制作步骤
- 将煮好的五花肉趁热在表面均匀地涂抹上酱油,使其上色。
- 在锅中加入适量的油，烧热后将五花肉放入锅中，煎至两面金黄,取出备用。
- 在锅中再次加入少许油，放入蒜末、姜末和葱白末煸炒出香味。
- 加入阳江豆豉继续煸炒，炒出香味后加入调味料,翻炒均匀。
- 将煎好的五花肉切成薄片，将切好的五花肉放入碗中,均匀地倒入炒好的调味料。
- 将五花肉和调味料一起放入蒸锅中，蒸约 1 个小时,直到五花肉变软糯入味。
- 取出蒸好的阳江豆豉蒸扣肉,撒上葱花即可食用。
小贴士
- 煮五花肉时，可以加入一些姜片和料酒,以去除肉的腥味。
- 涂抹酱油时，可以用刷子将酱油均匀地刷在五花肉表面,使其上色更均匀。
- 煎五花肉时，可以用牙签在肉表面扎一些小孔,以便入味。
- 蒸扣肉时，可以用盘子或锡纸将碗口盖住,以防止蒸汽滴落影响口感。
阳江豆豉蒸扣肉是一道非常美味的传统名菜，它的做法虽然稍微有些复杂，但是只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的阳江豆豉蒸扣肉,快来试试吧！