蒸菜是一道很受欢迎的美食烹饪方式😋，关于蒸菜放不放酵母,其实各有千秋。
放酵母的蒸菜别有一番风味，酵母能让面团或食材发酵，产生独特的香气，比如蒸馒头时放了酵母，蒸熟后会有淡淡的发酵香味，口感也更加松软蓬松，在制作一些发酵类的蒸菜，如南瓜发糕时，酵母能让南瓜泥和面粉更好地融合，膨胀起来形成丰富的气孔组织，吃起来香甜可口，还带着微微的酸味，那是发酵产生的独特风味,很是开胃。
而不放酵母的蒸菜也有其魅力，像清蒸鱼，鱼本身的鲜嫩得以最大程度保留，原汁原味，鱼肉入口即化，能品尝到鱼本身的鲜美滋味，再搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，简单纯粹，让人回味无穷，还有清蒸时蔬，保留了蔬菜原本的色泽、口感和营养，清爽解腻,是健康饮食的好选择。
蒸菜放不放酵母好不好吃，取决于个人的口味偏好，喜欢发酵独特香气和蓬松口感的可以放酵母，追求食材本味的则可不放酵母，都能做出美味的蒸菜🥰。