发糕,蓬松柔软，香甜可口，是很多人喜爱的美食😋，要蒸出好吃的发糕，这里面可是有不少窍门的哦🧐。
准备材料很关键,面粉是基础，建议选择中筋面粉，它能让发糕有恰到好处的韧性和蓬松度，酵母也不能马虎，用温水化开酵母，水温控制在30℃-40℃之间，这样能让酵母充分激活，快速发酵，白糖根据个人口味添加，能为发糕增添香甜滋味，鸡蛋的加入可以让发糕更加细腻柔软，营养也更丰富🥚。
然后是搅拌环节,把面粉、酵母水、白糖、鸡蛋以及适量的水混合在一起，用筷子搅拌成面絮状，再上手揉成光滑的面团，揉面的时候要注意手法，尽量多揉一会儿，让面团更加均匀有弹性，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，可以观察面团的状态，表面呈现蜂窝状，就说明发酵成功啦😃。
把发酵好的面团揉匀排气,分成小块揉成圆形，放入模具中进行二次发酵，二次发酵能让发糕口感更蓬松，时间大概15-20分钟，等面团再次发酵好后，在表面撒上一些红枣碎、葡萄干等，增加口感和风味。
就是蒸制啦,蒸锅加水烧开，放入发糕，大火蒸15-20分钟左右，蒸好后不要马上打开锅盖，焖3-5分钟，这样能防止发糕回缩。
按照这些步骤来做,保证能蒸出蓬松好吃的发糕😜，让家人都赞不绝口！