包子作为一种深受大众喜爱的传统美食,想要蒸出鲜香流油的美味可大有窍门😋。
馅料的调制是关键,要想包子下油好吃，在调馅料时，油的选择很重要，可以选用香味浓郁的猪油，它能为包子增添独特的醇厚香气，将适量的五花肉切成小块，放入锅中慢慢熬出猪油，过滤掉油渣备用，在调馅料时，比如猪肉大葱馅，除了加入常规的葱姜末、生抽、盐、鸡精等调料，加入一勺自制的猪油，搅拌均匀，馅料瞬间就变得香气扑鼻。
面团的发酵也不容忽视,用酵母发面时，要注意酵母的用量和水温，按照面粉量加入适量酵母，用温水化开后倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大后，揉匀排气，分成大小均匀的剂子，发酵良好的面团能让包子蒸熟后口感松软，更好地包裹住鲜香的馅料。
蒸制的火候和时间要掌握好,水开后放入包子，用中火蒸制，一般素馅包子蒸15 - 20分钟，肉馅包子蒸20 - 25分钟，蒸好后不要急于开盖，焖几分钟再打开，这样包子不会塌陷，馅料也能更好地锁住油脂，咬上一口，满满的鲜香流油，让人回味无穷😍，掌握好这些窍门，就能轻松蒸出美味的下油包子啦！