紫铜盘蒸鸡蛋🥚，想要做得好吃，可大有讲究。
准备好新鲜的鸡蛋,一般两到三个就够啦，将鸡蛋轻轻磕入碗中，用筷子🥢顺着一个方向快速搅拌，直到蛋清和蛋黄充分融合，这个过程大概持续一分钟左右，能让蒸出的鸡蛋口感更细腻，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大约是1.5:1，继续搅拌均匀，这样蒸出的鸡蛋才不会有蜂窝状。
把搅拌好的蛋液过筛到紫铜盘中,这一步很关键哦，可以滤去表面的浮沫，让蒸出的鸡蛋更加光滑，用保鲜膜封好碗口，并用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液喷出。
放入蒸锅中,用中火蒸10 - 15分钟，不同的蒸锅功率可能会有差异，所以要根据实际情况调整时间，蒸好后，先别急着打开锅盖，焖上几分钟，这样能让鸡蛋更加紧实。
取出紫铜盘,根据个人口味加入适量的生抽、香油和葱花，一道美味的紫铜盘蒸鸡蛋就大功告成啦😋！它口感滑嫩，入口即化，营养丰富，绝对是一道老少皆宜的美食。