方子肉，一道令人垂涎欲滴的传统美食😋，想要把方子肉蒸得好吃,那可得掌握一些小窍门。
选肉很关键，要挑选肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的方子肉口感才最佳，将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥,捞出沥干水分。
准备一个小碗，调制蒸肉酱料，放入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，把焯好水的方子肉放入酱料中，让每一块肉都充分裹满酱料，腌制半小时左右，让肉充分吸收酱料的香味🧂。
腌制好后，将方子肉整齐地码放在蒸碗中，尽量让肉皮朝下，加入适量的葱姜段在肉上，再倒入一些腌制肉剩下的酱料汤汁，蒸锅加水烧开，放入蒸碗,大火蒸一个半小时左右。
蒸至肉软烂入味，筷子能轻松插入即可，取出蒸碗，将汤汁倒入锅中，大火收汁浓稠，淋在蒸好的方子肉上，一块色泽红亮、香气扑鼻、入口即化的方子肉就大功告成啦🤩！每一口都充满了浓郁的肉香，让人回味无穷，绝对是餐桌上的一道美味佳肴。